Descripción
PAZO BARRANTES ALBARIÑO 2018
VIÑEDOS PROPIOS
Viñedos ubicados en nuestra Finca Pazo de Barrantes (Valle del Salnés, Pontevedra. D. O. Rías Baixas).
GRADO ALCOHÓLICO
13,5% Vol.
VARIEDAD DE UVA
100% Albariño.
VENDIMIA MANUAL
En cajas de 20 Kg el 20 de septiembre 2018.
VINIFICACIÓN
Los racimos, una vez despalillados, se prensan suave y lentamente en una prensa neumática. Decantación de pequeñas partículas en suspensión, propias del mosto previo a la fermentación. Fermentación a temperatura controlada de 10ºC durante 30 días en acero inoxidable. Permanece en contacto con sus lías finas durante dos meses para conseguir textura y densidad.
FECHA DE EMBOTELLADO
Marzo 2019. Gracias a su crianza en botella Pazo Barrantes desarrolla una atractiva complejidad aromática y volumen en boca.
MARIDAJE
Zamburiña asada sobre patata líquida trufada y granos de caviar de Aquitania. Milhojas de anguila ahumada, foie gras y manzana ácida caramelizada con mayonesa de cebolla y mantequilla. Berberechos al vapor de Pazo de Barrantes y lima.
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO
Recomendamos oxigenar unos minutos antes de su consumo para que puedan percibirse todos sus aromas. Servir a una temperatura de 11-12ºC.
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