Descripción

Saramuco Bodegas Luis Perez. Estado El Corchuelo

Variedades

Uva: 50% Syrah 50% Petit Verdot

Viticultura

Syrah y Petit Verdot se cultivaron de forma diferente. Practicamos viticultura con la mínima intervención, sin el uso de herbicidas. La producción es de 3500 kilos por hectárea en Petit Verdot y de 5000 kilos en Syrah aproximadamente. Suelos de margas yesíferas Crianza: 12 a 16 meses en barrica de roble.

Vendimia

Saramuco Bodegas Luis Perez se vendimia a mano y de noche en pequeñas cajas de no más de 14 kilos.

Elaboración

Cada variedad es elaborada de forma separada en depósitos. Primero se enfría la uva en cámara y se selecciona en mesa. Posteriormente se realiza el encubado por gravedad dejándose algunos racimos enteros, una parte en depósitos y otra en barricas abiertas. Se intenta expresar el máximo terruño con maceraciones más intensas que en Balbaína tratando de preservar el carácter concentrado del pago del Corchuelo. La fermentación maloláctica comienza en el depósito de acero inoxidable y termina en barrica, donde el vino permanece de 12 a 16 meses. Las barricas son de roble francés de un uso medio de 3 años.

Cata

Se caracteriza por un color granate capa media- alta. En nariz es intenso y franco, con recuerdos a sotobosque, fruta roja madura, especias, cerezas, café y cacao. Se caracteriza por un tanino dulce que lo hace sedoso pero potente, de un postgusto tostado y caféico. Los vinos de margas yesíferas son amplios y de largos postgustos.

Maridaje

Platos con legumbres, frutos secos, verduras asadas; carnes de caza. Pescado en salsa, Estofados o guisos livianos, arroz, quesos semiduros. Como postre con membrillos o chocolate.

Nota de cata: De gran cuerpo con un color violeta intenso. En nariz muestra un intenso carácter terroso combinado con aromas de frutos rojos. En boca es equilibrado e intenso con un final largo y elegante.

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