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Vino Dalmau 2016 Marqués de Marrieta

Vino tinto de Bodegas Marqués de Murrieta, vendimiado en 2016.

82% Tempranillo, 15% Cabernet Sauvignon, 3% Graciano.

67,15

8 disponibles

Descripción

DALMAU 2016

Una selección de la mejor uva de Pago Canajas, viñedo centenario de 9 hectáreas
situado en la parte media-alta de nuestra Finca Ygay, a 465 metros de altitud. Su
suelo arcilloso-ferroso disfruta de una gran presencia de cantos rodados en
superficie favoreciendo la óptima maduración de sus uvas. Al final del envero
realizamos un aclareo de racimos, limitando la producción a no más de un kilo por
planta y seleccionando racimos de grano menudo de gran concentración

VINIFICACIÓN

Fermentación de cada variedad por separado a temperatura controlada durante 11 días. El Tempranillo fermenta en pequeños depósitos de acero inoxidable y el Graciano y el Cabernet Sauvignon en un pequeño tino de roble.

VENDIMIA MANUAL

Vendimia manual seleccionada en palots de pequeña capacidad velando por que
la uva llegue rápidamente a la bodega en perfecto estado. El Graciano el 7 de
octubre, el Tempranillo el 9 de octubre y Cabernet Sauvignon el 15 de octubre.

GRADO ALCOHÓLICO

14,5% Vol.

VARIEDAD DE UVA

82% Tempranillo, 15% Cabernet Sauvignon, 3% Graciano.

PROCESO DE CRIANZA

23 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier.

FECHA DE EMBOTELLADO

24 de julio de 2019.

NÚMERO DE BOTELLAS

22.824 (75cl) y 240 (1,5L.).

MARIDAJE

Solomillo de pato y foie grillé con pistacho al horno y moras al vino tinto; calamar
de potera y tocineta ibérica a la brasa de cepas viura, su tinta en cebolla dulce y
tomate ácido; anguila ahumada, pera al vino tinto, cremoso de vino Castillo Ygay
Blanco y uva rellena de foie gras; trufa crujiente de chocolate amargo, aromas de
naranja, vino blanco semi dulce y brandy.

RECOMENDACIÓN DE CONSUMO

Servir o decantar unos 20 minutos antes de disfrutarlo. Servir a una temperatura entre
16º-17ºC para favorecer la aireación del vino y poder disfrutar al máximo de sus aromas.